Vinbloggen

Linda Forssell botaniserar bland ädla druvor
Header

Röda nyheter

15.02.2013 10.25 | Skriven av Linda Forssell i Röda viner - (Kommentarer inaktiverade för Röda nyheter)

Det är lätt hänt att man håller sig till gamla bekantingar när man fundersamt strövar runt kring Alkos hyllor, eller ännu mer då man har skyndsamt och inte hinner botanisera just alls – men samtidigt är det ganska skoj att ofördomsfullt grabba tag i nånting nytt. Eventuellt hittar man en pärla, och det värsta som kan hända är ändå bara att man lite snörper på näsan – samt får ett vin som man nänns skvätta i såsen. Här är några nya viner för denna säsong:

De portugisiska vinernas segertåg började i vinregionen Dão, och härifrån kommer även Proeza, 9,05 € på Alkos nyhetshylla. Druvblenden är traditionellt inhemsk – till största delen Touriga Nacional tillsammans med lite Alfrocheiro och Jaen. Vinet känns en aning blygt både till doft och smak, men man kan ändå urskilja intressanta aromer av syrligt körsbär, torkat té och peppriga kryddor. Ett prisvärt vin i lättdrucken stil.

 

Ogier Côtes du Rhône La Promesse Rouge, 33,10 € hittar man på treliters låda. Det är ett medelfylligt (Alko klassar det iofs som fylligt, men där avviker min åsikt lite) och matvänligt rödvin på den klassiska Rhône-blandningen Grenache, Syrah och Mourvedre, spetsat med en skvätt Carignan. Smaken är välstrukturerad och lätt kryddig med en diskret ton av ek och röda bär i bakgrunden. Ett guldkorn på box, och plus i kanten för att det är ekologiskt!

 

Nyhet nummer tre får bli det italienska Cifra, från Toscana för 24,70 €. Det är ett biodynamiskt rödvin gjort uteslutande på Cabernet Franc, vilket ger ett intensivt, tjockt, och rätt rustikt vin som med fördel kan dekanteras innan avnjutning. Smaken är fyllig och ganska tanninrik, med mörktonad frukt, lite ek och lakrits samt ett långt avslut. Prova med en klassisk, saftig pepparbiff med ugnsrotsaker, eller låt eventuellt vila i hyllan ytterligare något år för en mjukare framtoning.

 

Att få ett julbord att gå ihop med ett vin är inte den lättaste av tankenötter. Krasst sagt är jakten på det perfekta vinet dömd att misslyckas redan vid förrätten – ett sammelsurium av krämig potatissallad och pikanta ättiksinläggningar, rökiga och salta charkuterier and what not. Ingen större lättnad finns att skåda vid varmrätten, där söta lådor står i rad brevid saltig skinka och stark senap.

Jag tror faktiskt att hemligheten ligger i att helt enkelt ta ett vin man tycker om, och inte övertänka det hela. Det är knappast någon idé att ta fram källarens förnämsta flaska, utan snarare kan man välja något i alldagligare tappning- ett  icke-fatlagrat vitt, och ett mjukt och lite bärigt rött passar vanligtvis bra med buffémat i tankarna. Ett gott mousserande vin, genom hela måltiden, är aldrig heller fel. Välj gärna ett med lite frukt för att möta de söta och salta smakerna, och låt de pigga syrorna och bubblorna tampas med allt det feta och mäktiga.

Här är några förslag:

–          en prisvärd och pålitlig spansk cava är Codorníu Clasico Seco, 8,98€. Den är fruktigt mogen, med balanserad syra och ett jämt, piggt bubbel. Skippa den mäktiga, aptitförstörande välkomstglöggen och servera denna som festlig aperitif istället – möjligen med några droppar glöggkoncentrat i botten för att kicka igång både julstämning och samtalsämnen.

–          Dopff & Irion Muscat, 11,80 € från Alsace i Frankrike, är ett friskt och svagt mineraliskt vitt vin som samtidigt har både en lätt citruston och en gnutta restsötma som gör att den fungerar bra med lite feta och syrliga rätter.

–          En hallonfruktig, lättsmält beaujolais, som tex Georges Duboeuf Chiroubles, 11,71€, gör sig bra med uppskärningar, skinka, köttbullar och småkorvar. Vinet är mjukt och lent, med en trevlig örtig ton mot slutet.

–          MontGras Carmenère-Shiraz, 8,21€ från centraldalen i Chile, är ett fylligare alternative, som med sina typiska aromer av blåbär, björnbär och svartvinbärssylt, mynat, en gnutta paprika och så ekfatens söt vanilj passar som allroundsällskap till diverse kötträtter och vissa hårda ostar.

 

–      avrunda med ett glas dessertvin. Här håller jag själv på klassiker, prova tex madeira eller portvin som båda ”gifter” sig alldeles utmärkt med både nötter, torkad frukt och choklad. Quinta do Portal Vintage 2005, 38,90 €, smakar intensivt av syltiga mörka bär och julkryddor, med stramare inslag av rostat kaffe och choklad i bakgrunden. Desserten tar antagligen slut före flaskan, men man kan gott ta glaset med till soffan och kasta upp fötterna och bara njuta.

 

Före jag önskar er en god och glad jul, vill jag passa på att påminna er om måttligheten -speciellt när man har barn. Julen ska få vara en varm  och glad familjehögtid, där ingen ska behöva känna sig otrygg eller ledsen på grund av vuxna som inte vet gränserna, och blir berusade, skrämmande och konstiga. Eller hur?

Nu – ha en riktigt mysig och fridfull jul, så återkommer vi till nyår!

 

 

 

Häromdagen smakade jag på ett ovanligt förmånligt ripassolikt vin, som gjorde sig perfekt i novemberslasket. Vinet är alltså gjort enligt apassimentometoden som innebär att vinet får genomgå en andra jäsning med en tillsats av noga utvalda, torkade och lite russinliknande, högkoncentrerade druvor*. I smaken betyder detta ofta en välkommen komplexitet och ett visst djup.

 

Vinet ifråga heter Solo Passione Appassimento Rosso Veronese, och kostar strax under tian på Alko. Det är gjort på druvorna Corvina, Rondinella och en skvätt Cabernet Sauvignon, och smaken är egentligen mer stram och rustik än fruktig eller bärig – aromerna för tankarna till stall och skog med sina toner av läder, trä och lingon. Vinet är matanpassat och mångsidigt, och kan serveras med allt från maffig pizza till en vardagligare köttgryta.

*fritt fram att dra på smilbanden ifall ni visualiserar dessa koncentrerade druvor på ett annat sätt än jag egentligen menade

 

Elegant och höstigt

14.09.2012 09.06 | Skriven av Linda Forssell i Röda viner - (Kommentarer inaktiverade för Elegant och höstigt)

I Finland har vi länge gillat rätt mulliga, högoktaniga viner med mycket smak och frukt, men den globala trenden som har vänt till lite mer elegans och gammaleuropeisk stil, har sakta men säkert börjat göra sig märkt också hos oss. Många producenter verkar dra ner en aning på alkoholen och extraktet, och väljer istället att satsa på en mer finstämd stil – konsumenterna har helt enkelt tröttnat på muskler och längtar nu efter finess.

I linje med det har tex österrikiska viner vunnit mark de senaste åren, liksom också de svala Nya-zeelänningarna – nu hakar dessutom Australien på, och trots att man där länge varit stolt över de lite syltiga, solvarma Shiraz-vinerna, har intresset för Pinot Noir vuxit sig allt större.

 

Ett matvänligt och mångsidigt vin i ”nygammal” stil är Logan Weemala Pinot Noir, som är nytt hos Alko och kostar 14,89 €. Druvorna kommer från Orange, ett område i New South Wales, som med sitt höga läge och lite kyligare mikroklimat visat sig ha stort potential för just Pinot Noir. Vinmakarna på Logan Wines, säger sig försöka kombinera frukten och finessen i sina viner, och har tydligen lyckats ganska bra med uppgiften då de fått tack också på den internationella fronten – här finns en videosnutt där ni kan bekanta er med Peter Logan själv. Vinet doftar av röda bär och örter, och smaken är elegant, lätt tranbärig med inslag av körsbär och en gnutta kanel. Syran känns uppfriskande och påminner om rabarber, och eftersmaken är balanserad och dröjande – ett ypperligt paket helt enkelt. Jag gillar dessutom designen på etiketten, och namnet Weemala lär komma ifrån aboriginalernas ord för ”god sikt”. Vill ni testa så torde vinet smaka förträffligt till såväl lax, anka som kalkon och gris.

 

 

 

Nånting gammalt, nånting nytt

18.07.2012 10.35 | Skriven av Linda Forssell i Röda viner - (Kommentarer inaktiverade för Nånting gammalt, nånting nytt)

Nu tänker ni eventuellt på bröllop, som det ju är högsäsong för, men jag hade faktiskt några olika vinstilar i tankarna då jag valde rubrik. Många håller hårt på gamla världens viner, och njuter av lite strama och tanninrika viner med syra och komplexitet, medan andra gillar den lättsamma, fylliga och solvarma stilen med mycket frukt som de nyare vinländerna erbjuder. Till all lycka behöver man inte välja antingen eller, utan man kan korka precis det vin man känner för just i stunden – varsågoda, här är två kandidater som belyser skillnaderna jag nämnde:

 

Pata Negra Gran Reserva, 10,98 € kommer från ett av de äldsta spanska vinområdena, Valdepenas, som ligger en bit söder om Madrid. Namnet Pata Negra delas med den lufttorkade skinkan, som kommer från svarta grisar uppfödda på traktens ekollon, och betyder just ”svart klöv”, medan Gran Reserva -beteckningen hänvisar till att vinet legat minst två år på ekfat och tre år på flaska, eller tvärtom, och får inte säljas förrän tidigast det sjätte året efter skörden. Stilen på vinet är väldigt traditionell, och ekinslagen är tydligare än många är vana vid, men balanseras ändå upp av lena aromer av kakao, lakrits och mörk frukt. Vinet är gjort på Tempranillo-druvan, och passar till kryddat kött av gris eller lamm, och grönsaker från grillen.

 

Santiago 1541 Syrah Cabernet Malbec, 6,98 €, från chilenska Rapel Valley, är en mångsidig nykomling i Alkos sortiment. Namnet syftar förutom på landets huvudstad också på året då denna grundades. Vinet görs av det legendariska vinhuset Undurraga, och även om det i sig självt knappast har potential att bli legendariskt kan det ändå löna sig att plocka upp ett par exemplar av det på grund av dess mångsidighet och fördelaktighet. Kombinera detta medelfylliga, bäriga och unga vin med vardagliga rätter som pizza, pasta, korv eller kyckling från grillen – och vill man kan man ”lyfta” det en aning genom att servera från karaff.

 

 

 

 

 


Lättdrucket och somrigt husvin

08.06.2012 11.24 | Skriven av Linda Forssell i Röda viner | Vita viner - (Kommentarer inaktiverade för Lättdrucket och somrigt husvin)

Att hitta trevliga viner i prisklassen 10-15 euro klarar vem som helst av, men då man vaskat fram några pärlor bland de billigaste vinerna måste man dela med sig, sån är regeln. Ett bra sommarvin ska vara enkelt utan att vara tråkigt, passa både de flesta maträtter man trollar ihop i uteköket och de flesta spontan- gäster som kan tänkas dyka upp vid bryggan eller knacka på stugdörren. Ladda därför upp med några flaskor av ”husets vin”, förslagsvis dessa två:

Savia Viva Familia Xarel.lo , 7,99 € från spanska Katalonien, inte långt från Barcelona, är ett otroligt mångsidigt vitt vin gjort på ekologiskt odlade Xarel.lo -druvor, som ofta också utgör stommen vid cava-tillverkningen i samma område. Smaken är friskt syrlig och aromatisk, och trots att den är helt torr är den sprängfull av lime, persika, päron och äppel. Namnet betyder ”livets sav”, och även om jag personligen inte tagit det riktigt så långt så måste jag erkänna att det här vinet nog fått flöda upprepade gånger på vår terrass såhär sommartid – bjud som aperitif eller tillsammans med somriga sallader, tapas, vit fisk, kyckling eller skaldjur.

Terra de Lobos, 7,95 €, kommer från Portugal, strax norr om Lissabon. På vingården odlas det förutom viner också tomater, meloner och vete, och en och annan lär också ska ströva omkring där.  Namnet på vinet hänvisar visserligen till vargar, men det har sin förklaring i vinodlarfamiljens släktnamn, Lobo de Vasconcellos. Smaken är medelfyllig och ganska mjuk, med lite vinbär och varma kryddor i bakgrunden. En balanserad och prisvärd helhet, som är god till enkel sommarmat i stil med grillbiff, pizza, tapas och pasta.

Vad man än väljer att lägga på sin grill kan det bara bli bättre med ett gott vin till. Vissa är traditionella och håller sig till biff och korv, medan andra modigare lagda kan göra utsvävningar med kalvnjure (som lär ska vara otroligt gott just på grillen), exotiska skaldjurspett eller kryddiga chicken wings. Jag tycker mig ha märkt att viner från varma klimat ofta är ett bra val till grillmat – deras fruktiga, runda och solmogna aromer kompletterar det lite rökiga och robusta stråket i grillsammanhang.

Bilden lånade jag från BBC:s Good Food -nätsida

 

Här kommer några jag testat och gillat:

Tenuta Rapitalà Piano Maltese Bianco från Sicilien kostar 9,62 €,och bjuder med sin blend av de lokala vita druvsorterna Grillo och Cataratto på friska citrussyror, päron, lätt rostade toner av nötter och en balanserad smak med ett mjukt avslut som fungerar fint också med lite fetare fisk. Vinet lär ska ha fått sitt namn efter floden Rabid-Allah (Allahs flod) som rinner igenom vingårdarna.

– Chilenska Torres Las Mulas Viognier, får man för 9,76 €, och är en ekologisk vit nyhet gjord helt och hållet på Viognier-druvan. Namnet kommer från medhjälparna vid druvplockningen, åsnorna. Smaken är torr och lätt, men har rejäla fruktaromer av persika och en trevlig örtighet som passar bra till både sallader, skaldjur och varför inte också till kyckling.

Banrock Station Cabernet Sauvignon, 7,99 € är ett australiensiskt medelfylligt rödvin som är späckat med varma svartavinbärstoner och  skön vanilj. Ett mångsidigt fynd som troligtvis faller de flesta i smaken på festen, och som dessutom får ett extra poäng för firmans mångåriga arbete inom naturvård, varifrån deras slogan ”Good Earth, Fine Wine” kommer.

– Argentinska Trapiche Zaphy Malbec Syrah Cabernet Sauvignon, 9,48€, faller inom samma kategori som det föregående vinet – ekologiskt odlat, lättanvänt och gjort för en bred publik, men fylligare och kraftigare. Smaken är mogen och lite kryddig, med jordnära inslag av tobak och kaffe, och matchar en god entrecote fint.

– det sista tipset får bli Carm, 12,98 € från Portugal. Inte bara eder käraste undertecknad, utan även Wine Spectator har noterat vinhuset Casa Agrícola Roboredo Madeira, och omnämnt deras viner på tio-i-topp på ”world´s most exciting”-listan för ett par år sedan. Blandningen är inhemsk – Tinta Franca, Touriga Nacional och Tinta Roriz i lika delar, och druvorna (som odlats ekologiskt sedan 1995)kommer från ett område som lär ska vara torrare än självaste Sahara. Smaken är högoktanig; rök, peppar, mörka bär samt varma tanniner – ett riktigt fint grillvin till lammfilé och annat kött av hög kvalitet.

Ha ett skönt, soligt veckoslut!

 

När grillen glöder

04.05.2012 10.31 | Skriven av Linda Forssell i Röda viner - (4 kommentarer)

Min sinnesbild av argentinarna är att de lär sig att grilla innan de lär sig att gå, och nu när barbeque-säsongen påbörjats också uppe i vår sköna nord kan man lägga den gamla regeln om ursprung bakom örat, dvs att mat och vin från samma region oftast gifter sig väldigt lyckligt. Är det HK Bleu som gäller kan man gott skölja ner den med en klunk oprententiös, frisk Olvi, men till en vackert marmorerad biff kan man vilja öppna ett stort och smakfullt rödvin.

Denna fredag väljer jag således att tipsa om ett vin jag fick stifta bekantskap med under det gångna vappfirandet. Argentinska Don David Malbec Reserve fås för knappa 12 euro från Alko. Vinet kan kännas lite väl kraftigt och slutet till en början, men öppnar sig generöst efter en stund – om man så vill kan man ju dekantera för att påskynda processen. Smaken är alltså mycket fyllig och lång med skönt sträva tanniner och kraftig mörk frukt. Vinet har ett långt, kryddigt avslut med en balanserad ton av fat och vanilj, och passar till såväl vilt som till grillade rätter av nötkött, eller varför inte till medelstarka hårt lagrade ostar. Prisvärt och trevligt, pröva själva!

 

 

 

Må ni förlåta allt mitt tjat om lammviner den senaste tiden, men precis som vintervädret därute så ger jag er ännu en liten påminnelse om att lidandets tid inte riktigt är förbi. Jag syftar förstås på påsken, som till all lycka ändå kan vara en sann njutning – och så fort den är avklarad börjar våren, med allt vad den innebär, jag lovar!

Bild lånad från Alko, där det

finns mer tips om påskmatens vinval

 

1. Nieto Senetiner Reserva Malbec från Mendoza i Argentina, 10,18 €, smakar kompakt och mulligt av varm vanilj, lite rostad ek och mörk frukt. Dekantera för att öppna smaken mer, och servera till rustika kötträtter med ugnsrotsaker.

2. Peter Lehmann Barossa Shiraz från Australien, 12,98 € är sprängfylld med mörka, syltiga toner, inslag av fikon och kaffe och avslutas med en ekig och pepprig eftersmak. Matcha med likaledes mustiga rätter, som lammstek eller vilt.

3. Guigal Cotes du Rhône från Frankrike, 11,99 €, är fyllig, inbjudande kryddig och för tankarna till skog och stall. Blandningen av Syrah, Grenache och Mourvedre är ren i smaken med diskreta tranbärstoner i bakgrunden. Ett tacksamt allround-vin till diverse kötträtter.

4. Gentil Hugel från franska Alsace, 11,89 €, är en blend på fem olika druvsorter och är med sina syrliga citrusaromer, blommiga doft och honungsinslag ett bra val till påskbuffén där lax och äggrätter ingår.

5. Även om det är stilla veckan kan det gott få bubbla till lite i glaset, och till efterrätterna passar ett sötare mousserande vin utmärkt. Prova italienska Cinzano Asti, 10,97 € på Muscat-druvan. Sötman balanseras av en svag citrussyra, de pigga bubblorna hämtar en välkommen fräschör och russintonerna går hand i hand med den traditionella paschan.

Eldig och mjuk

30.03.2012 10.15 | Skriven av Linda Forssell i Röda viner - (Kommentarer inaktiverade för Eldig och mjuk)

Jag återkommer alltid nu och då till det här vinet, Brown Brothers Shiraz för 14,68€, och oftast vill det sig just lämpligt till påsken. Denna australiensiska fruktbomb är nämligen rätt massiv i smaken och har stark karaktär av ekfat, choklad, kaffe och söt vanilj. Förutom mörka bär och frukter såsom plommon och björnbär kan man ana lite myntha i bakgrunden, och eftersmaken bär långt efter första klunken.

Alkoholhalten är på högre sidan, 14,5%, vilket gör att vinet kan serveras en gnutta svalare än man vanligtvis gör, för att tona ner den mäktiga helheten lite – annars blir det lätt för mycket av det goda. Och på tal om det goda, så är ju detta är givet lammvin, men man kan med fördel hälla upp ett glas till exempelvis en grillbiff med svartpeppar och svampsås.

Brown Brothers grundades redan år 1889 och är idag Australiens största privatägda vinhus, som är känt för att experimentera  med nya druv- sorter och -korsningar. Shiraz, som går under namnet Syrah i Europa, är en väldigt gammal druvsort vars rötter länge ansågs finnas i Iran, där det finns en stad med samma namn. Modern DNA-forskning har dock visat att druvan de facto har sitt ursprung i Rhône-dalen, och är en korsning av två relativt okända franska druvsorter, Mondeuse Blanche och Durez.