Vinbloggen

Linda Forssell botaniserar bland ädla druvor
Header

Lättsmält

02.03.2012 09.38 | Skriven av Linda Forssell i Vita viner - (Kommentarer inaktiverade för Lättsmält)

Den senaste veckan har halva familjen legat däckad i vintermagsjukan, och jag själv har varit betydligt mer sugen på röd jaffa och Resorb än på vin. Nu har vi ändå alla återhämtat oss såpass mycket att vi kan inleda veckoslutsfirandet med en skön bastukväll och lite sushi därpå då barnen lagt sig.

Till det väljer jag ett vin min syster introducerade mig till i december, det chilenska vita Anakena Ona Viognier Riesling Chardonnay, 13,90 €. Grunden till den här krispiga vita 3-druvsblenden lades då skolkamraterna Felipe Ibáñez och Jorge Gutiérrez räknade ihop sina inbesparingar och planterade Viña Anakenas första vingårdar år 1999 i Alto Cachapoal. Namnet Anakena kommer från den palmbevuxna sandstrand på Påskön där Thor Heyerdahl reste sin första stengubbe år 1955.

Bilden lånad från easterislandtourism.com

Namnet är tänkt att leda associationerna till Chiles rena luft och natur, och vännernas målsättning var att även låta detta återspeglas i vinerna. De skulle ha en hög ”terroir”-känsla med en stark chilensk identitet och ge rättvisa åt både jordmånen, klimatet och druvorna. Idag producerar de viner också  från de nyare vinområdena i Leyda i San Antonio-dalen samt i Ninquén i Colchagua, och huvud-oenologen Gonzalo Pérez har en lång karriär bakom sig hos t.e.x Santa Rita och Tarapacá.

En fjärdedel av vinet har lagrats på fransk ek, men de dominerande dragen är fruktiga och aromatiska. Rieslingens gröna mineraliska toner blandas med aprikos och honung från Viognier, och Chardonnayn hämtar i sin tur de typiska friska, tropiska frukterna. Vinet är torrt och syrligt, men i eftersmaken snappar man upp en behaglig, lite kryddig sötma.

Gillar man inte sushi kan jag tänka mig att även skaldjur eller en enkel laxrätt kunde passa riktigt bra ihop med det här vinet. Vi kör av förekommen anledning ännu med den lättsmälta linjen ännu i några dagar.

 

Ett vitt till blinierna

10.02.2012 12.47 | Skriven av Linda Forssell i Vita viner - (2 kommentarer)

Blinier är förutom festliga också mättande i vinterkylan, och februari månad är deras absoluta högsäsong. De klassiska tillbehören är hackad lök och smetana, kallrökt lax och rom eller kaviar. Vill man kan man också servera diverse röror och svampsallad till – det finns en uppsjö recept på nätet att googla sig fram till.


Då det gäller drycker är smaken delad. Många tycker att mineralvatten eller öl samt en vodka därtill är det enda rätta, medan andra ( såsom undertecknad) är för mesiga för starksprit och föredrar vin. Själv tycker jag att nånting mousserande, må det sen vara champagne eller ett förmånligare alternativ, är vansinnigt gott till, men det finns också många stilla viner som passar bra. Huvudsaken är att man väljer ett vin som har tillräckligt med syra för att skära igenom de feta smakerna, och gärna tillräcklig intensitet och frukt för att matcha smakmångfalden.

Till veckans vin har jag således valt en tysk Riesling från Rheingau, Schloss Schönborn Riesling Trocken. För en knapp tia får man en elegant syrlighet, diskreta honungstoner och en pigg fruktighet i bakgrunden som domineras av äppel, päron och lite persika. Man har rätt att förvänta sig prov på yrkeskunskap från ett vinhus med anor som daterar ända tillbaka till 1300-talet – långt före nya världen ens upptäcktes – och ni lär inte bli besvikna om ni korkar detta till era boveteplättar, jag lovar.