Vinbloggen

Linda Forssell botaniserar bland ädla druvor
Header

Askungen i örtig tappning

31.08.2012 09.05 | Skriven av Linda Forssell i Vita viner - (Kommentarer inaktiverade för Askungen i örtig tappning)

Ännu för ett tiotal år sedan skulle många ha rynkat på näsan åt Verdejo-druvan, men metamorfosen från sunkigt sherryliknande vin till modernt och matvänligt trendvin är så påtaglig att en askungeliknelse inte alls känns långsökt. I Rueda, nordväst om Madrid, görs många fräscha Verdejo-viner av hög kvalitet, och beroende på vad etiketten säger kan druvblenden variera lite. Står det Verdejo ska vinet innehålla minst 85% av ifrågavarande sort, och står det Rueda ska 50% vara Verdejo medan resten kan vara tex Sauvignon Blanc eller Viura. Verdejo har förresten en hel del gemensamt med nya världens Sauvignon Blanc, och gillar man den lite syrliga, aromatiska mineraltonen kan man med fördel prova på!

Mitt förslag för den nyfikne är en nyhet på Alko för 9,48€, Calamar Verdejo. Vinet är gjort uteslutande på Verdejo-druvan, och dess svagt grönskiftande färg ger en hänvisning till hur vinet smakar – det är torrt med mycket örter, mineraler och en citrusfräschör som känns pigg och balanserad. De gröna aromerna samsas ändå med frukt som sura äppel, grape och vita vinbär, och skulle i min bok göra sig väl, förutom med diverse skaldjur som namnet antyder, med en pestopasta eller en grön thai-curry.

 

+++ i protokollet för stilig etikett-design – istället för en bläckfisk, som kanske vore det uppenbara men ack så fantasilösa valet, pryds flaskan av en bild där några droppar bläck vackert upplöses i vatten.

Skogens guld

17.08.2012 08.07 | Skriven av Linda Forssell i Okategoriserade - (Kommentarer inaktiverade för Skogens guld)

När ni läser detta befinner jag mig kanske redan ute i den åboländska skärgården, och jag hoppas innerligt att inte skogarna är helt länsade på sitt guld än. Min personliga favorit är kantarellen, då den är så lätt att upptäcka där den lyser grann och gul och dessutom saknar giftiga dubbelgångare, för att inte tala om hur ljuvligt god den är, stekt i smör med lite lök, en skvätt grädde samt salt och peppar. Andra sorter som slinker ner i korgen om jag stöter på dem är naturligtvis trattkantarellen och den svarta trumpetsvampen, men övriga lämnar jag oftast och skyller på min osäkerhet. Hellre tampas jag med de tråkiga butikschampinjonerna än med grava hallucinationer och magpumpningar.

Svarta trumpetsvampar, bild lånad från Svampguiden.com

Många räds att kombinera svamp med vin, eftersom det ofta lyfts ett varningens finger och talas om umamin, glutamatet, som trollar fram metalliska svavelsmaker då de två möts. Men lika lite som lök eller vitlök brukar vara ett problem är svampen det, eftersom man ju oftast tillreder den på något sätt. Som rå är svamp alltså knepigt, men med lite fett och kryddor är det som bäddat för ett lyckligt giftermål.

 

– Blason de Bourgogne Mâcon-Villages, 9,97 € från Frankrike är smakrikt, torrt och elegant vittvin, och med sina lite örtiga, smöriga aromer och lite nötiga fatton en fin kompanjon till en klassisk kantarellsmörgås eller en gräddig trattissoppa som spetsats med några droppar av någon god vinäger.

 

Sileni Cellar Selection Pinot Noir, för 7,71 €/ 0,375 L, är en nyzeeländsk nyhet i Alkos sortiment. Lätta, svala rödavinbärsaromer samsas med lite rostade, jordiga nyanser och kunde passa utmärkt till en stuvning av svart trumpetsvamp som serveras med till exempel ugnshöna.

Fontella Chianti, 9,28 € är ett medelfylligt och stramt rödvin från Toscana, som med sina jordnära och sylrigt bäriga aromer för tankarna ut till lingonskogen. Pröva med en stensoppsrisotto med lite hyvlad parmesan!