Vinbloggen

Linda Forssell botaniserar bland ädla druvor
Header

Allting har en ända

06.04.2013 12.06 | Skriven av Linda Forssell i Högtider | Rosévin - (Kommentarer inaktiverade för Allting har en ända)

…utom korven, som har två.

Ni kanske undrade vad som hände där kring påsk, och var mina utlovade vintips blev av? Orsaken till bloggtystnaden var delvis den att jag plötsligt fick ett nytt jobb, vilket jag förstås är mycket glad för – men vilket tyvärr också innebär att jag i min nya roll som produktchef inte kommer att kunna skriva här i fortsättningen. Som ett symboliskt tack till er som läst, och som tips till vårens stundande festligheter, vill jag ägna det sista inlägget till några mousserande ljusröda godingar:

Willm Crémant d’Alsace Rosé kostar 15,61 €, och är ett franskt torrt bubbel med påtaglig syra och mogna aromer, där bland annat grapefrukt och svag tjinuski framkommer. Utmärkt att skåla gästerna välkommen med, och väcka smaklökarna till liv med inför en festlig brunch.

 

Bründlmayer Brut Rosé, 29 € (från Alkos beställningssortiment), kommer från ett österrikiskt vinhus jag nyss till min stora förtjusning upptäckt, och bjuder på perfekt balanserad syra och frukt. Druvblandningen av Pinot Noir (34 %), Zweigelt (33 %) och St Laurent (33 %) ger en vacker laxrosa färg, samt torr och generös smak – en elegant helhet, som säkert passar till många av buffébordets entrérätter. Det berättas att vinet tagits fram enkom för vinmakarens franskfödda fru – dels för att hon lär ska älska rosévin, och dels för att bevisa att de bästa österrikiska mousserande vinerna verkligen tål att jämföras med en äkta champagne. Avgör själva!

Araldica Brachetto d’Acqui från Italien, 11,59 €, är ett läckert avslutande ackompanjemang till diverse desserter och bakverk med choklad och frukt. Servera väl kylt, och den söta smaken kommer att kännas lagom friskt bärig, med somriga toner av jordgubbe och hallon.

Stort tack att ni hängt med så här långt, det har varit mig ett sant nöje att under det gångna året få dela med mig av mina fynd till er, och samtidigt få ta del av era funderingar och kommentarer. Nu är det dessvärre dags för mig att sätta punkt, och önska er alla en riktigt solig och skön vår. Jag säger skål och hej så länge, och hoppas på att vi råkas snart i nåt annat sammanhang!

Att få ett julbord att gå ihop med ett vin är inte den lättaste av tankenötter. Krasst sagt är jakten på det perfekta vinet dömd att misslyckas redan vid förrätten – ett sammelsurium av krämig potatissallad och pikanta ättiksinläggningar, rökiga och salta charkuterier and what not. Ingen större lättnad finns att skåda vid varmrätten, där söta lådor står i rad brevid saltig skinka och stark senap.

Jag tror faktiskt att hemligheten ligger i att helt enkelt ta ett vin man tycker om, och inte övertänka det hela. Det är knappast någon idé att ta fram källarens förnämsta flaska, utan snarare kan man välja något i alldagligare tappning- ett  icke-fatlagrat vitt, och ett mjukt och lite bärigt rött passar vanligtvis bra med buffémat i tankarna. Ett gott mousserande vin, genom hela måltiden, är aldrig heller fel. Välj gärna ett med lite frukt för att möta de söta och salta smakerna, och låt de pigga syrorna och bubblorna tampas med allt det feta och mäktiga.

Här är några förslag:

–          en prisvärd och pålitlig spansk cava är Codorníu Clasico Seco, 8,98€. Den är fruktigt mogen, med balanserad syra och ett jämt, piggt bubbel. Skippa den mäktiga, aptitförstörande välkomstglöggen och servera denna som festlig aperitif istället – möjligen med några droppar glöggkoncentrat i botten för att kicka igång både julstämning och samtalsämnen.

–          Dopff & Irion Muscat, 11,80 € från Alsace i Frankrike, är ett friskt och svagt mineraliskt vitt vin som samtidigt har både en lätt citruston och en gnutta restsötma som gör att den fungerar bra med lite feta och syrliga rätter.

–          En hallonfruktig, lättsmält beaujolais, som tex Georges Duboeuf Chiroubles, 11,71€, gör sig bra med uppskärningar, skinka, köttbullar och småkorvar. Vinet är mjukt och lent, med en trevlig örtig ton mot slutet.

–          MontGras Carmenère-Shiraz, 8,21€ från centraldalen i Chile, är ett fylligare alternative, som med sina typiska aromer av blåbär, björnbär och svartvinbärssylt, mynat, en gnutta paprika och så ekfatens söt vanilj passar som allroundsällskap till diverse kötträtter och vissa hårda ostar.

 

–      avrunda med ett glas dessertvin. Här håller jag själv på klassiker, prova tex madeira eller portvin som båda ”gifter” sig alldeles utmärkt med både nötter, torkad frukt och choklad. Quinta do Portal Vintage 2005, 38,90 €, smakar intensivt av syltiga mörka bär och julkryddor, med stramare inslag av rostat kaffe och choklad i bakgrunden. Desserten tar antagligen slut före flaskan, men man kan gott ta glaset med till soffan och kasta upp fötterna och bara njuta.

 

Före jag önskar er en god och glad jul, vill jag passa på att påminna er om måttligheten -speciellt när man har barn. Julen ska få vara en varm  och glad familjehögtid, där ingen ska behöva känna sig otrygg eller ledsen på grund av vuxna som inte vet gränserna, och blir berusade, skrämmande och konstiga. Eller hur?

Nu – ha en riktigt mysig och fridfull jul, så återkommer vi till nyår!

 

 

 

Tre till frukt och bär

07.09.2012 12.23 | Skriven av Linda Forssell i Vita viner - (Kommentarer inaktiverade för Tre till frukt och bär)

Båten har dragits upp och grillen har ställts i skjulet i väntan på vårvärmen. Äppelträdens grenar dignar av frukternas tyngd medan plommonen kanske får mogna ännu en liten tid. Det doftar av pajer, mos och sylt i köken, och frysen fylls för regniga dagar. Är du en av dem som förunnats ett överflöd av frukt kan du glädja någon mindre lyckligt lottad genom att ställa fram en korg och en liten lapp med ett enkelt ”Varsågod!”.

Här är tre läckra viner som passar till höstmiddagens söta avrundning:

La Caliera Moscato d’Asti, 7,34 €/ 0,375l från Borgo Maragliano i italienska Piemonte, är ett lätt spritsigt, sött vin med skönt låg alkoholhalt (5%), som tack vare kryddiga russintoner och generös sötma som påminner om honungsmelon och kanderad frukt passar fint med en bakelse eller kakbit med bär.

Emiliana Late Harvest Sauvignon Blanc, 9,99 €/ 0,375l  från Chile, är en nyhet på Alko, och egentligen en blend där det ingår 15 % Gewurztraminer. Vinedos Emiliana har satsat stort på ekologiskt och biodynamiskt odlade druvor, och resultatet är här ett fantastiskt dessertvin med rik, sötkrämig honungssmak som balanseras av frisk persikosyra och mjuka apelsintoner.  Njut som det är eller servera till en florsockerpudrad fruktpaj med vaniljglass.

Brown Brothers Orange Muscat & Flora, 12,98 €/ 0,375l från Alkos beställningssortiment, kommer från Victoria i Australien. Sent skördad Orange Muscat blandas med Flora, som är en kalifornisk korsning av Semillon och Gewurztraminer, och ger en ljuvligt aromatisk och solvarm smak av apelsin, honung och marmelad. Mångsidigt dessertvin till tex crema catalana eller en vitchoklad-panna cotta, men prova även till ostbrickan med att marinera några skivade persikor i vinet och servera till en krämig blåmögelost.