Vinbloggen

Linda Forssell botaniserar bland ädla druvor
Header

Allting har en ända

06.04.2013 12.06 | Skriven av Linda Forssell i Högtider | Rosévin - (Kommentarer inaktiverade för Allting har en ända)

…utom korven, som har två.

Ni kanske undrade vad som hände där kring påsk, och var mina utlovade vintips blev av? Orsaken till bloggtystnaden var delvis den att jag plötsligt fick ett nytt jobb, vilket jag förstås är mycket glad för – men vilket tyvärr också innebär att jag i min nya roll som produktchef inte kommer att kunna skriva här i fortsättningen. Som ett symboliskt tack till er som läst, och som tips till vårens stundande festligheter, vill jag ägna det sista inlägget till några mousserande ljusröda godingar:

Willm Crémant d’Alsace Rosé kostar 15,61 €, och är ett franskt torrt bubbel med påtaglig syra och mogna aromer, där bland annat grapefrukt och svag tjinuski framkommer. Utmärkt att skåla gästerna välkommen med, och väcka smaklökarna till liv med inför en festlig brunch.

 

Bründlmayer Brut Rosé, 29 € (från Alkos beställningssortiment), kommer från ett österrikiskt vinhus jag nyss till min stora förtjusning upptäckt, och bjuder på perfekt balanserad syra och frukt. Druvblandningen av Pinot Noir (34 %), Zweigelt (33 %) och St Laurent (33 %) ger en vacker laxrosa färg, samt torr och generös smak – en elegant helhet, som säkert passar till många av buffébordets entrérätter. Det berättas att vinet tagits fram enkom för vinmakarens franskfödda fru – dels för att hon lär ska älska rosévin, och dels för att bevisa att de bästa österrikiska mousserande vinerna verkligen tål att jämföras med en äkta champagne. Avgör själva!

Araldica Brachetto d’Acqui från Italien, 11,59 €, är ett läckert avslutande ackompanjemang till diverse desserter och bakverk med choklad och frukt. Servera väl kylt, och den söta smaken kommer att kännas lagom friskt bärig, med somriga toner av jordgubbe och hallon.

Stort tack att ni hängt med så här långt, det har varit mig ett sant nöje att under det gångna året få dela med mig av mina fynd till er, och samtidigt få ta del av era funderingar och kommentarer. Nu är det dessvärre dags för mig att sätta punkt, och önska er alla en riktigt solig och skön vår. Jag säger skål och hej så länge, och hoppas på att vi råkas snart i nåt annat sammanhang!

Fredagsfisken

21.03.2013 20.04 | Skriven av Linda Forssell i Högtider | Vita viner - (en kommentar)

Vi fortsätter på förra veckans påsktema, men lämnar nu lammtjatet bakom oss och går vidare till statisterna på buffén. På långfredagen är det många som äter fisk, och den återkommer i varierande form också under resten av helgen. Här är några fiskviner jag gillar:

Arla bjuder på receptinspiration!

Cono Sur Visión Single Vineyard Riesling för 12,99 € är en stilig chilenare som går hand i hand med ett blandat påskbord, och passar särskilt bra till rökt fisk och rom. Ni hittar aromer av citron, gröna äppel, svag petroleum och lite persika – en stram, personlig helhet med saftiga syror och lång eftersmak.

Raimat Castell de Raimat Chardonnay är för sina blygsamma 9,99 € ett mångsidigt all-round vin, även efter påsk. Ett spanskt vin i modern stil – ingen ek, men en lätt druvtypisk smörighet, en bred och fruktig smak av grape och lite aprikos. Utmärkt till smakrika fiskrätter, men också till ljust kött och krämiga soppor.

 

Vill ni ha fler tips kan ni klicka er tillbaka i tiden till fjolårets påskinlägg här på bloggen, de håller ännu måttet vågar jag påstå. Nästa vecka tar vi en slutspurt och en titt på efterättsutbudet – både bubbel och sötma utlovas då!

 

 

 

 

 

Solen lyser allt klarare på marshimlen, men Gumman Tö, hon lyser bara med med sin frånvaro, och kölden knäpper ännu stundvis ordentligt i knutarna. Vetskapen om att denhär Mordor-kylan snart är tvungen att ge med sig känns ändå hoppingivande, och i mat- och vinväg har vi nåt roligt att se fram emot – påsken! I några kommande inlägg tänkte jag tipsa om lämpliga viner till den här sköna familjehögtiden, och vi börjar väl med det mest självklara inslaget på bordet: lammet.

Jag gillar själv rätt klassiska spanska Riojan, trots att de ibland anklagats för att vara lite ”trötta”. Här följer två jag nyligen smakat på som bägge passar fint till klassiskt påsklamm, med örter och vitlök:

 

Faustino VII, 8,98€, belönades just med en guldmedalj (europeiska röda under 10 euro) i Vuodet Viinit 2013-tävlingen. Den som säljs nu i Alko är av årgång 2010, vilket klassas som utmärkt i Rioja. Till den sedvanliga Tempranillon har en gnutta Mazuelo tillsatts. Som sig bör har den både strama lädertoner och en mogen fatkaraktär, men är samtidigt fruktigt mustig med diskreta smaker av blåbär, vanilj och körsbär. Förutom till lamm kan man matcha den till lagrade ostar i stil med Manchego, Edam, Cheddar, Emmental eller Tilsit.

 

Lan Gran Reserva, 20,90€, från 2005 är en kryddig, varm blandning av 85% Tempranillo, 10 % Mazuelo och 5 % Garnacha, med mörk frukt (jag tänker björnbär och fikon), kryddig kanel och elegant ek. Slipad och välbalanserad, perfekt till klassiska grytor, lammkotletter eller kanske en enkel biff med lite vitlökssmör.

 

 

I Min Morgon på FST5 tipsade jag också nyss om dehär, som alla lämpar sig väl till lamm:

Côtes du Rhône Parallèle ’45’, 11,58 €. En fransk Syrah-Grenache från Rhône, som fått sitt namn av den 45:e breddgraden som löper alldeles nära vingården därifrån druvorna kommer. Mogen, jordnära och mjuk i smaken, med lite örter och en skön pepprighet.

Nieto Senetiner Reserva Merlot, 9,49 € från Argentinas mest kända vinområde Mendoza, var Malbec är den största druvan, men också Merlot trivs – både i blends och ensam. Ett mulligare och syltigare ”nya världens” vin – fylligt med intensiv frukt och lena tanniner. Ett riktigt köttvin att bjuda till grillmat och rediga tillbehör.

Lacryma Christi, 13,09 €, från vulkanen Vesuvius slätter. Legenden berättar att Jesus under sin himmelsfärd fällde några tårar över Neapelbuktens skönhet, och dessa tårar gav vinrankorna en gudomlig kraft. Därav kommer namnet, som alltså betyder Kristi tårar, men den vulkaniska jordmånen lär väl ha sin andel i den bördiga jordmånen skulle jag tro. Hursomhelst så är vinet intressant med sin lätt blommiga doft och personliga blandning av de italienska ursprungsdruvorna Piedirosso och Aglianico. Medelfylligt och ungdomligt, med aromer av röda bär och stram syra.

Förresten, kunde inte ni tipsa mig om era bästa lammviner? Det är så tråkigt då det nästan alltid bara är jag som håller låda här.

 

 

 

 

Bästa bubblet inför det nya året

30.12.2012 21.00 | Skriven av Linda Forssell i Högtider - (Kommentarer inaktiverade för Bästa bubblet inför det nya året)

Idag hivade vi med gemensamma krafter det barrande graneländet över balkongsräcket, totaldemolerade pepparkakshuset till efterrätten och röjde i största allmänhet väg för det nya året. Nyårsfirandet bjuder som bekant på mer valfrihet gällande vad som bjuds, än både jul och påsk där skinkan och lammet traditionellt står utom all konkurrens. Därför ska jag inte tipsa er om viner idag, utan hålla mig till en av de största gemensamma nämnarna bland alla förväntansfulla firare – bubblet.

 

Sumarroca Gran Reserva Brut Nature, 11,30 €, är en fräsch cava från en modern spansk producent. Pigg citrussyra och lite äppeltoner i samklang med en torr och ganska lätt framtoning gör detta till en perfekt välkomstdryck när gästerna anländer.

– bland nyheterna på Alkos hyllor hittar man en italiensk, vackert laxröd Barone Pizzini Franciacorta Rosé, 28,70€.  Franciacorta är ett bubbel från Lombardiet, och sägs ha mest likheter med Champagne av alla italienska motsvarigheter. Smaken är elegant torr och fyllig, med lite strama toner av lingon. Ett fynd i sin kategori!

Mumm Cordon Rouge Brut, 41,50 €, är kanske bekant från Formel 1 -prispallarna. En pålitlig non-vintage champagne, som varit sin stil trogen ända sedan 1800-talet. Torr i smaken, med mogen frukt, varma croissant-aromer och balanserade syror. Tack vare sin fyllighet går det bra att servera denna till maten om det vankas till exempel fisk eller skaldjur.

Råkar nu inga av dessa falla er på läppen föreslår jag att ni klickar er lite bakåt i tiden och kollar upp Valborgsinlägget, där jag listar ytterligare några prisvärda godingar. Annars ska ni ha en riktigt skoj nyårsafton, akta era ögon och ge varandra en stor kram!

 

(Bild från Smash Materials)

Att få ett julbord att gå ihop med ett vin är inte den lättaste av tankenötter. Krasst sagt är jakten på det perfekta vinet dömd att misslyckas redan vid förrätten – ett sammelsurium av krämig potatissallad och pikanta ättiksinläggningar, rökiga och salta charkuterier and what not. Ingen större lättnad finns att skåda vid varmrätten, där söta lådor står i rad brevid saltig skinka och stark senap.

Jag tror faktiskt att hemligheten ligger i att helt enkelt ta ett vin man tycker om, och inte övertänka det hela. Det är knappast någon idé att ta fram källarens förnämsta flaska, utan snarare kan man välja något i alldagligare tappning- ett  icke-fatlagrat vitt, och ett mjukt och lite bärigt rött passar vanligtvis bra med buffémat i tankarna. Ett gott mousserande vin, genom hela måltiden, är aldrig heller fel. Välj gärna ett med lite frukt för att möta de söta och salta smakerna, och låt de pigga syrorna och bubblorna tampas med allt det feta och mäktiga.

Här är några förslag:

–          en prisvärd och pålitlig spansk cava är Codorníu Clasico Seco, 8,98€. Den är fruktigt mogen, med balanserad syra och ett jämt, piggt bubbel. Skippa den mäktiga, aptitförstörande välkomstglöggen och servera denna som festlig aperitif istället – möjligen med några droppar glöggkoncentrat i botten för att kicka igång både julstämning och samtalsämnen.

–          Dopff & Irion Muscat, 11,80 € från Alsace i Frankrike, är ett friskt och svagt mineraliskt vitt vin som samtidigt har både en lätt citruston och en gnutta restsötma som gör att den fungerar bra med lite feta och syrliga rätter.

–          En hallonfruktig, lättsmält beaujolais, som tex Georges Duboeuf Chiroubles, 11,71€, gör sig bra med uppskärningar, skinka, köttbullar och småkorvar. Vinet är mjukt och lent, med en trevlig örtig ton mot slutet.

–          MontGras Carmenère-Shiraz, 8,21€ från centraldalen i Chile, är ett fylligare alternative, som med sina typiska aromer av blåbär, björnbär och svartvinbärssylt, mynat, en gnutta paprika och så ekfatens söt vanilj passar som allroundsällskap till diverse kötträtter och vissa hårda ostar.

 

–      avrunda med ett glas dessertvin. Här håller jag själv på klassiker, prova tex madeira eller portvin som båda ”gifter” sig alldeles utmärkt med både nötter, torkad frukt och choklad. Quinta do Portal Vintage 2005, 38,90 €, smakar intensivt av syltiga mörka bär och julkryddor, med stramare inslag av rostat kaffe och choklad i bakgrunden. Desserten tar antagligen slut före flaskan, men man kan gott ta glaset med till soffan och kasta upp fötterna och bara njuta.

 

Före jag önskar er en god och glad jul, vill jag passa på att påminna er om måttligheten -speciellt när man har barn. Julen ska få vara en varm  och glad familjehögtid, där ingen ska behöva känna sig otrygg eller ledsen på grund av vuxna som inte vet gränserna, och blir berusade, skrämmande och konstiga. Eller hur?

Nu – ha en riktigt mysig och fridfull jul, så återkommer vi till nyår!

 

 

 

Jag har nu smakat mig igenom en betydande del av årets glöggsortiment, och kommit fram till några favoriter, varav den mest överraskande var Blossa 12. Det är länge sedan hypen lagt sig över det finurliga i att varje år ge ut en ny smaksättning, men likväl är det varje år ganska skoj att se vad de nu hittat på – men för det mesta brukar jag återgå till de gamla, vanliga glöggarna och konstatera att ”why fix it if it ain´t broken”. I år tänkte jag inte så, jag tänkte ”wow!”.

I tioårsjubilaren BLOSSA 12, (12,48€) , möts svensk tradition med östasiatiska frukter – basen är gjord på vitt vin, där japanska grapeliknande citrusfrukten yuzu och kryddig ingefära dominerar, men i bakgrunden kan man ändå hitta både kardemumma, nejlika och ingefära. Smaken är inte sötsliskig, utan snarare mycket fruktig, fräsch och lite pikant. Jag tycker Blossa lyckats ta fram en trendig och intressant smak, utan att på något sätt förminska glöggupplevelsen och julstämningen.

Designen på flaskan gillar jag också. Modern och avskalad, men ändå julig till färgen. Den röda korken på den annars vita flaskan symboliserar Japan, och de små siffrorna på framsidans nedre kant är koordinaterna till staden Kochi på ön Shikoku, varifrån yuzujuicen* kommer.

Glöggen funkkar både varm och kall, och kan drickas till traditionella tillbehör som pepparkakor, torkad frukt och annat  julgodis, men prova också till någon mjuk, olagrad ost med en klick fikonmarmelad – mycket gott!

* Yuzu lär inte ätas som färsk eftersom den är väldigt sur och fylld med kärnor – den pressas istället till juice, som används till smaksättning av såser, vinäger, drycker och marmelad i de östasiatiska köken. Även yuzufruktens skal tas tillvara och används som dekoration till mat eller i kanderad form.

Den 21:a juli kände jag ett stygn i hjärtat då jag insåg att kräftsäsongen inletts. Visst är det övervägande positivt med dessa små illröda krabater, men samtidigt är det ju onekligen en subtil påminnelse om att kvällarna blir allt mörkare och hösten är i antågande. Nåväl, det kommer flere somrar, och det gäller att ta tillvara på de små sakerna i livet – och dehär små röda insekterna kvalificerar sig utan tvivel i den kategorin.

 

Förutom rostbröd, dill, smör samt eventuellt en citronklyfta hör till mitt kräftbord ett gott vitt vin. Många föredrar öl och nubbe, men personligen tycker jag att en lagom avkyld riesling är svårslagen. Här följer två förslag på passande kompanjoner:

– Thorn-Clarke Mount Crawford Single Vineyard Riesling, 13, 89 € från australiensiska Eden Valley bjuder på  inslag av lime och grape, en ihållande och uppfriskande syrlig eftersmak. Passar fint också med ostron och musslor.

– Petit Bourgois Sauvignon, 10,98 € från franska Loire-dalen, är en karakteristisk Sauvignon Blanc med aromatiska drag av nässlor och krusbär, mycket frukt men även tillräckligt med syra för att ackompanjera både kräftor och getosträtter.

 

Mors egen dag

11.05.2012 09.50 | Skriven av Linda Forssell i Högtider - (Kommentarer inaktiverade för Mors egen dag)

Vart man än vänder blicken dessa dagar ser man reklamer och tips om bubbel med hänvisning till morsdag. Ni som tröttnat redan kan klicka er vidare, för jag är inte ett dyft bättre än de andra recensenterna. Men det finns ju en orsak – rödvin på frukostbrickan fungerar varken ihop med de pocherade äggen eller med socialmyndigheterna.

Eftersom vi ännu har vappens mousserande (som förvisso passar bra in även i detta sammanhang, om det råkade bli nånting över) i färskt minne, ska jag utöka förslagen med några rosa drycker:

 

Fresita, 9,98 € är ett chilenskt mousserande vin som fått en infusion av  färska små jordgubbar från foten av Anderna. Huvuddruvan är muscat, och smaken är enkelt sommarsöt och frisk. Om mor vanligtvis gillar cider mer än vin kan detta vara ett festligt alternativ.

Las Moras Rosé Shiraz Viognier, 9,89 €, från Argentinska Tulum-dalen, bjuder med sin skojiga druvblend på en torr och syrlig men mycket bärig smak med generösa toner av jordgubbe, körsbär och lite hallon.

Taittinger Brut Prestige Rosé, 53,90 €, korkar man om man riktigt vill skämma bort mor i huset – eller sig själv. Denna underbara, vackra laxröda champagne görs av det tredje äldsta, och ännu privatägda champagnehuset Taittinger, grundat 1734. Smaken är lång, mycket torr, elegant och lätt rostad med inslag av citrus, tranbär och hallon.

 

 

Skåla i bubbel till valborg

27.04.2012 10.56 | Skriven av Linda Forssell i Högtider | Vita viner - (Kommentarer inaktiverade för Skåla i bubbel till valborg)

Valborg hör till konsumtionstoppen då det gäller all sorts mousserande vin i vårt land, och visst känns det ju alltid extra festligt att möta våren och solen med ett klirr i bubbelglasen. Lyckligtvis är sortimentet i allas vår stora vinbutik inte fy skam, och kan erbjuda nånting för stora som små budgeter. Här följer ett antal tidigare beprövade godingar och några nyare bekantskaper, alla prisvärda och festpigga!

 

Codorníu Clasico Seco, 8,98 € från Spanien är en klassisk, fräsch cava från ett välrenommérat vinhus. Den är torr med pigga syror och strama äppeltoner. Fungerar som aperitif, till småplock, till fisk och sallader.

Gancia Prosecco Brut, 10,98 €, kommer från Italien och är lite syrligare, med mer citrustoner och lite päron i bakgrunden, än cavan. Ett festligt och trendigt bubbel som är på starkt uppåtgående i Finland. Passar till plockrätter och buffé.

Becker-Steinhauer Riesling Sekt Extra Trocken, 13,89 €, är en tysk moselsekt gjord på Riesling. Smaken är torr och ganska kort, med ett stråk av äppel, päron och citron. Jag skulle matcha detta syrliga och lätta bubbel till enkla laxsmörgåsar.

Vollereaux Brut, 20,30 €, är en av de billigaste äkta champagnerna på Alko just nu, men imponerar med rejäl frukt, diskreta briochearomer och den där härliga, speciella mineralsyran påföljd av en lång, citrusfylld eftersmak. Avnjutes med fördel som sådan!

Pannier Sélection Brut, 15,98 € för 375 ml, som vann titeln Årets Vin 2012, är även den en riktig champagne som bjuder på frisk, torr syra och lätt nötiga toner blandat med en krämig textur av persika och rostbröd. Höj stämningen i taket och skäm bort gästerna med ett glas genast då de stigit över tröskeln.

Njut av festyran och vårens ankomst, vi hörs igen nästa vecka!

 

 

Må ni förlåta allt mitt tjat om lammviner den senaste tiden, men precis som vintervädret därute så ger jag er ännu en liten påminnelse om att lidandets tid inte riktigt är förbi. Jag syftar förstås på påsken, som till all lycka ändå kan vara en sann njutning – och så fort den är avklarad börjar våren, med allt vad den innebär, jag lovar!

Bild lånad från Alko, där det

finns mer tips om påskmatens vinval

 

1. Nieto Senetiner Reserva Malbec från Mendoza i Argentina, 10,18 €, smakar kompakt och mulligt av varm vanilj, lite rostad ek och mörk frukt. Dekantera för att öppna smaken mer, och servera till rustika kötträtter med ugnsrotsaker.

2. Peter Lehmann Barossa Shiraz från Australien, 12,98 € är sprängfylld med mörka, syltiga toner, inslag av fikon och kaffe och avslutas med en ekig och pepprig eftersmak. Matcha med likaledes mustiga rätter, som lammstek eller vilt.

3. Guigal Cotes du Rhône från Frankrike, 11,99 €, är fyllig, inbjudande kryddig och för tankarna till skog och stall. Blandningen av Syrah, Grenache och Mourvedre är ren i smaken med diskreta tranbärstoner i bakgrunden. Ett tacksamt allround-vin till diverse kötträtter.

4. Gentil Hugel från franska Alsace, 11,89 €, är en blend på fem olika druvsorter och är med sina syrliga citrusaromer, blommiga doft och honungsinslag ett bra val till påskbuffén där lax och äggrätter ingår.

5. Även om det är stilla veckan kan det gott få bubbla till lite i glaset, och till efterrätterna passar ett sötare mousserande vin utmärkt. Prova italienska Cinzano Asti, 10,97 € på Muscat-druvan. Sötman balanseras av en svag citrussyra, de pigga bubblorna hämtar en välkommen fräschör och russintonerna går hand i hand med den traditionella paschan.