Vinbloggen

Linda Forssell botaniserar bland ädla druvor
Header

Allting har en ända

06.04.2013 12.06 | Skriven av Linda Forssell i Högtider | Rosévin - (Kommentarer inaktiverade för Allting har en ända)

…utom korven, som har två.

Ni kanske undrade vad som hände där kring påsk, och var mina utlovade vintips blev av? Orsaken till bloggtystnaden var delvis den att jag plötsligt fick ett nytt jobb, vilket jag förstås är mycket glad för – men vilket tyvärr också innebär att jag i min nya roll som produktchef inte kommer att kunna skriva här i fortsättningen. Som ett symboliskt tack till er som läst, och som tips till vårens stundande festligheter, vill jag ägna det sista inlägget till några mousserande ljusröda godingar:

Willm Crémant d’Alsace Rosé kostar 15,61 €, och är ett franskt torrt bubbel med påtaglig syra och mogna aromer, där bland annat grapefrukt och svag tjinuski framkommer. Utmärkt att skåla gästerna välkommen med, och väcka smaklökarna till liv med inför en festlig brunch.

 

Bründlmayer Brut Rosé, 29 € (från Alkos beställningssortiment), kommer från ett österrikiskt vinhus jag nyss till min stora förtjusning upptäckt, och bjuder på perfekt balanserad syra och frukt. Druvblandningen av Pinot Noir (34 %), Zweigelt (33 %) och St Laurent (33 %) ger en vacker laxrosa färg, samt torr och generös smak – en elegant helhet, som säkert passar till många av buffébordets entrérätter. Det berättas att vinet tagits fram enkom för vinmakarens franskfödda fru – dels för att hon lär ska älska rosévin, och dels för att bevisa att de bästa österrikiska mousserande vinerna verkligen tål att jämföras med en äkta champagne. Avgör själva!

Araldica Brachetto d’Acqui från Italien, 11,59 €, är ett läckert avslutande ackompanjemang till diverse desserter och bakverk med choklad och frukt. Servera väl kylt, och den söta smaken kommer att kännas lagom friskt bärig, med somriga toner av jordgubbe och hallon.

Stort tack att ni hängt med så här långt, det har varit mig ett sant nöje att under det gångna året få dela med mig av mina fynd till er, och samtidigt få ta del av era funderingar och kommentarer. Nu är det dessvärre dags för mig att sätta punkt, och önska er alla en riktigt solig och skön vår. Jag säger skål och hej så länge, och hoppas på att vi råkas snart i nåt annat sammanhang!

Solen lyser allt klarare på marshimlen, men Gumman Tö, hon lyser bara med med sin frånvaro, och kölden knäpper ännu stundvis ordentligt i knutarna. Vetskapen om att denhär Mordor-kylan snart är tvungen att ge med sig känns ändå hoppingivande, och i mat- och vinväg har vi nåt roligt att se fram emot – påsken! I några kommande inlägg tänkte jag tipsa om lämpliga viner till den här sköna familjehögtiden, och vi börjar väl med det mest självklara inslaget på bordet: lammet.

Jag gillar själv rätt klassiska spanska Riojan, trots att de ibland anklagats för att vara lite ”trötta”. Här följer två jag nyligen smakat på som bägge passar fint till klassiskt påsklamm, med örter och vitlök:

 

Faustino VII, 8,98€, belönades just med en guldmedalj (europeiska röda under 10 euro) i Vuodet Viinit 2013-tävlingen. Den som säljs nu i Alko är av årgång 2010, vilket klassas som utmärkt i Rioja. Till den sedvanliga Tempranillon har en gnutta Mazuelo tillsatts. Som sig bör har den både strama lädertoner och en mogen fatkaraktär, men är samtidigt fruktigt mustig med diskreta smaker av blåbär, vanilj och körsbär. Förutom till lamm kan man matcha den till lagrade ostar i stil med Manchego, Edam, Cheddar, Emmental eller Tilsit.

 

Lan Gran Reserva, 20,90€, från 2005 är en kryddig, varm blandning av 85% Tempranillo, 10 % Mazuelo och 5 % Garnacha, med mörk frukt (jag tänker björnbär och fikon), kryddig kanel och elegant ek. Slipad och välbalanserad, perfekt till klassiska grytor, lammkotletter eller kanske en enkel biff med lite vitlökssmör.

 

 

I Min Morgon på FST5 tipsade jag också nyss om dehär, som alla lämpar sig väl till lamm:

Côtes du Rhône Parallèle ’45’, 11,58 €. En fransk Syrah-Grenache från Rhône, som fått sitt namn av den 45:e breddgraden som löper alldeles nära vingården därifrån druvorna kommer. Mogen, jordnära och mjuk i smaken, med lite örter och en skön pepprighet.

Nieto Senetiner Reserva Merlot, 9,49 € från Argentinas mest kända vinområde Mendoza, var Malbec är den största druvan, men också Merlot trivs – både i blends och ensam. Ett mulligare och syltigare ”nya världens” vin – fylligt med intensiv frukt och lena tanniner. Ett riktigt köttvin att bjuda till grillmat och rediga tillbehör.

Lacryma Christi, 13,09 €, från vulkanen Vesuvius slätter. Legenden berättar att Jesus under sin himmelsfärd fällde några tårar över Neapelbuktens skönhet, och dessa tårar gav vinrankorna en gudomlig kraft. Därav kommer namnet, som alltså betyder Kristi tårar, men den vulkaniska jordmånen lär väl ha sin andel i den bördiga jordmånen skulle jag tro. Hursomhelst så är vinet intressant med sin lätt blommiga doft och personliga blandning av de italienska ursprungsdruvorna Piedirosso och Aglianico. Medelfylligt och ungdomligt, med aromer av röda bär och stram syra.

Förresten, kunde inte ni tipsa mig om era bästa lammviner? Det är så tråkigt då det nästan alltid bara är jag som håller låda här.

 

 

 

 

Röda nyheter

15.02.2013 10.25 | Skriven av Linda Forssell i Röda viner - (Kommentarer inaktiverade för Röda nyheter)

Det är lätt hänt att man håller sig till gamla bekantingar när man fundersamt strövar runt kring Alkos hyllor, eller ännu mer då man har skyndsamt och inte hinner botanisera just alls – men samtidigt är det ganska skoj att ofördomsfullt grabba tag i nånting nytt. Eventuellt hittar man en pärla, och det värsta som kan hända är ändå bara att man lite snörper på näsan – samt får ett vin som man nänns skvätta i såsen. Här är några nya viner för denna säsong:

De portugisiska vinernas segertåg började i vinregionen Dão, och härifrån kommer även Proeza, 9,05 € på Alkos nyhetshylla. Druvblenden är traditionellt inhemsk – till största delen Touriga Nacional tillsammans med lite Alfrocheiro och Jaen. Vinet känns en aning blygt både till doft och smak, men man kan ändå urskilja intressanta aromer av syrligt körsbär, torkat té och peppriga kryddor. Ett prisvärt vin i lättdrucken stil.

 

Ogier Côtes du Rhône La Promesse Rouge, 33,10 € hittar man på treliters låda. Det är ett medelfylligt (Alko klassar det iofs som fylligt, men där avviker min åsikt lite) och matvänligt rödvin på den klassiska Rhône-blandningen Grenache, Syrah och Mourvedre, spetsat med en skvätt Carignan. Smaken är välstrukturerad och lätt kryddig med en diskret ton av ek och röda bär i bakgrunden. Ett guldkorn på box, och plus i kanten för att det är ekologiskt!

 

Nyhet nummer tre får bli det italienska Cifra, från Toscana för 24,70 €. Det är ett biodynamiskt rödvin gjort uteslutande på Cabernet Franc, vilket ger ett intensivt, tjockt, och rätt rustikt vin som med fördel kan dekanteras innan avnjutning. Smaken är fyllig och ganska tanninrik, med mörktonad frukt, lite ek och lakrits samt ett långt avslut. Prova med en klassisk, saftig pepparbiff med ugnsrotsaker, eller låt eventuellt vila i hyllan ytterligare något år för en mjukare framtoning.

 

Vardagen är här igen

25.01.2013 08.27 | Skriven av Linda Forssell i Röda viner - (Kommentarer inaktiverade för Vardagen är här igen)

Så var midvinterns stora festligheter bakom, och de flesta av oss knegar igen på med jobb-dagis-skola-hem-jobb-ruljangsen. Nu är det makaronilåda och kåldolmar som gäller för hela slanten, och vill man någon kväll unna sig ett glas rödtjut till ska det helst vara i samma kategori – enkelt, sympatiskt och rättframt. Analyser och utvärderingar har man liksom fått tillräckligt av på kontoret.

Här är några förslag på sköna vardagsviner:

– Casa Catelli Montepulciano d´Abruzzo för  8,59€ kommer från ett relativt nytt vinhus i mellersta Italien, där vinerna sägs ha den norra elegansen och söderns fruktighet och struktur. Pietro Catelli grundade Casa Catelli år 2005 efter att ha återvänt från en längre vistelse i USA, där han studerat vintillverkning. Vid hemkomsten beslöt han sig för att koncentrera sin verksamhet kring italienska ursprungsdruvor, varav Montepulciano d´Abruzzo är en.  Vinet är-medelfylligt och välbalanserat, med ungdomliga aromer av röda frukter och en behaglig kryddighet som dröjer in i eftersmaken. Vinet kommer till sin fördel vid matbordet, och kan lätt kombineras med vanlig, hederlig husmanskost – prova till exempel med grillad kyckling eller lasagne.

– Sarvet, 12,82 € är ett portugisiskt vin för den som gillar en aning stramare tyglar också en onsdagkväll. Vinet är gjort på druvorna Touriga Franca, Toriga Nacional, Tinta Roriz och Tinta Amarela – också de s.k. ursprungsdruvor, typiska för Portugal. Holländskättade producenten Niepoort från Douro-dalen är främst kända för sina portviner, men producerar också  vanliga viner i mindre skala, vara detta är framtaget enkom för den finländska marknaden och finns i Alkos beställningssortiment. Etiketten är ritad av Viivi och Wagners pappa, serietecknaren Juba Tuomola. Vinet är medefylligt med friska och lite syrliga inslag av svarta vinbär och körsbär, samt en svag finish av mocca-aromer.  Gott och mångsidigt till kötträtter av gris och nöt!

 

Häromdagen smakade jag på ett ovanligt förmånligt ripassolikt vin, som gjorde sig perfekt i novemberslasket. Vinet är alltså gjort enligt apassimentometoden som innebär att vinet får genomgå en andra jäsning med en tillsats av noga utvalda, torkade och lite russinliknande, högkoncentrerade druvor*. I smaken betyder detta ofta en välkommen komplexitet och ett visst djup.

 

Vinet ifråga heter Solo Passione Appassimento Rosso Veronese, och kostar strax under tian på Alko. Det är gjort på druvorna Corvina, Rondinella och en skvätt Cabernet Sauvignon, och smaken är egentligen mer stram och rustik än fruktig eller bärig – aromerna för tankarna till stall och skog med sina toner av läder, trä och lingon. Vinet är matanpassat och mångsidigt, och kan serveras med allt från maffig pizza till en vardagligare köttgryta.

*fritt fram att dra på smilbanden ifall ni visualiserar dessa koncentrerade druvor på ett annat sätt än jag egentligen menade

 

Tre till frukt och bär

07.09.2012 12.23 | Skriven av Linda Forssell i Vita viner - (Kommentarer inaktiverade för Tre till frukt och bär)

Båten har dragits upp och grillen har ställts i skjulet i väntan på vårvärmen. Äppelträdens grenar dignar av frukternas tyngd medan plommonen kanske får mogna ännu en liten tid. Det doftar av pajer, mos och sylt i köken, och frysen fylls för regniga dagar. Är du en av dem som förunnats ett överflöd av frukt kan du glädja någon mindre lyckligt lottad genom att ställa fram en korg och en liten lapp med ett enkelt ”Varsågod!”.

Här är tre läckra viner som passar till höstmiddagens söta avrundning:

La Caliera Moscato d’Asti, 7,34 €/ 0,375l från Borgo Maragliano i italienska Piemonte, är ett lätt spritsigt, sött vin med skönt låg alkoholhalt (5%), som tack vare kryddiga russintoner och generös sötma som påminner om honungsmelon och kanderad frukt passar fint med en bakelse eller kakbit med bär.

Emiliana Late Harvest Sauvignon Blanc, 9,99 €/ 0,375l  från Chile, är en nyhet på Alko, och egentligen en blend där det ingår 15 % Gewurztraminer. Vinedos Emiliana har satsat stort på ekologiskt och biodynamiskt odlade druvor, och resultatet är här ett fantastiskt dessertvin med rik, sötkrämig honungssmak som balanseras av frisk persikosyra och mjuka apelsintoner.  Njut som det är eller servera till en florsockerpudrad fruktpaj med vaniljglass.

Brown Brothers Orange Muscat & Flora, 12,98 €/ 0,375l från Alkos beställningssortiment, kommer från Victoria i Australien. Sent skördad Orange Muscat blandas med Flora, som är en kalifornisk korsning av Semillon och Gewurztraminer, och ger en ljuvligt aromatisk och solvarm smak av apelsin, honung och marmelad. Mångsidigt dessertvin till tex crema catalana eller en vitchoklad-panna cotta, men prova även till ostbrickan med att marinera några skivade persikor i vinet och servera till en krämig blåmögelost.

 

Skogens guld

17.08.2012 08.07 | Skriven av Linda Forssell i Okategoriserade - (Kommentarer inaktiverade för Skogens guld)

När ni läser detta befinner jag mig kanske redan ute i den åboländska skärgården, och jag hoppas innerligt att inte skogarna är helt länsade på sitt guld än. Min personliga favorit är kantarellen, då den är så lätt att upptäcka där den lyser grann och gul och dessutom saknar giftiga dubbelgångare, för att inte tala om hur ljuvligt god den är, stekt i smör med lite lök, en skvätt grädde samt salt och peppar. Andra sorter som slinker ner i korgen om jag stöter på dem är naturligtvis trattkantarellen och den svarta trumpetsvampen, men övriga lämnar jag oftast och skyller på min osäkerhet. Hellre tampas jag med de tråkiga butikschampinjonerna än med grava hallucinationer och magpumpningar.

Svarta trumpetsvampar, bild lånad från Svampguiden.com

Många räds att kombinera svamp med vin, eftersom det ofta lyfts ett varningens finger och talas om umamin, glutamatet, som trollar fram metalliska svavelsmaker då de två möts. Men lika lite som lök eller vitlök brukar vara ett problem är svampen det, eftersom man ju oftast tillreder den på något sätt. Som rå är svamp alltså knepigt, men med lite fett och kryddor är det som bäddat för ett lyckligt giftermål.

 

– Blason de Bourgogne Mâcon-Villages, 9,97 € från Frankrike är smakrikt, torrt och elegant vittvin, och med sina lite örtiga, smöriga aromer och lite nötiga fatton en fin kompanjon till en klassisk kantarellsmörgås eller en gräddig trattissoppa som spetsats med några droppar av någon god vinäger.

 

Sileni Cellar Selection Pinot Noir, för 7,71 €/ 0,375 L, är en nyzeeländsk nyhet i Alkos sortiment. Lätta, svala rödavinbärsaromer samsas med lite rostade, jordiga nyanser och kunde passa utmärkt till en stuvning av svart trumpetsvamp som serveras med till exempel ugnshöna.

Fontella Chianti, 9,28 € är ett medelfylligt och stramt rödvin från Toscana, som med sina jordnära och sylrigt bäriga aromer för tankarna ut till lingonskogen. Pröva med en stensoppsrisotto med lite hyvlad parmesan!

 

Trio i rosa

29.06.2012 11.06 | Skriven av Linda Forssell i Rosévin - (Kommentarer inaktiverade för Trio i rosa)

När en vinskribent refererar till rosévin verkar det höra till att lyfta fram hur de nuförtiden är helt acceptabla att dricka, att de inte alls bara är en blandning av gamla slattar och att de tvärtom kan vara riktigt fräscha och trevliga en het sommardag. Men kunde vi nu kanske äntligen komma överens om att lämna de gamla föreställningarna bakom oss, sluta anta att alla automatiskt nedvärderar det rosa, och bara behandla dem som en vinsort bland andra? Det finns bra roséer, och det finns mindre bra, och de kommer i många skepnader, priser och stilar.

Bild från Econostrum

Det jag själv gillar bäst med dem är att de har en given nisch i dagens ganska mångfacetterade kök, och här får ni en trio av mina favoriter denna sommar:

Pasqua Colori d’Italia Rosato Frizzante, från Italien för 7,50€. Halvtorrt, lätt skummande och sommarbärigt – prisvärt och härligt till ett fat med jordgubbar, melon, parmaskinka, feta och grönsallad!

 

Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé, 9,99 € från Chile. Mycket svarta vinbär, en hel del syra och intensiv i både smak och färg. Fin både som sådan och till mat, kanske till sesamfröade grillspett av kyckling?

 

Domaine du Valdaray, 15,17€ från Frankrike. Vackert laxfärgad med torra och syrliga aromer av grapefrukt och röda vinbär. En klassiker, som kanske bäst paras med en salade nicoise (glöm också det där med att vinet inte smakar bra med ägg eller vinaigrette-dressing, dethär är jättegott till!), en tallrik kallskuret med lite bröd och ost eller bara som sådant.

 

Må ni förlåta allt mitt tjat om lammviner den senaste tiden, men precis som vintervädret därute så ger jag er ännu en liten påminnelse om att lidandets tid inte riktigt är förbi. Jag syftar förstås på påsken, som till all lycka ändå kan vara en sann njutning – och så fort den är avklarad börjar våren, med allt vad den innebär, jag lovar!

Bild lånad från Alko, där det

finns mer tips om påskmatens vinval

 

1. Nieto Senetiner Reserva Malbec från Mendoza i Argentina, 10,18 €, smakar kompakt och mulligt av varm vanilj, lite rostad ek och mörk frukt. Dekantera för att öppna smaken mer, och servera till rustika kötträtter med ugnsrotsaker.

2. Peter Lehmann Barossa Shiraz från Australien, 12,98 € är sprängfylld med mörka, syltiga toner, inslag av fikon och kaffe och avslutas med en ekig och pepprig eftersmak. Matcha med likaledes mustiga rätter, som lammstek eller vilt.

3. Guigal Cotes du Rhône från Frankrike, 11,99 €, är fyllig, inbjudande kryddig och för tankarna till skog och stall. Blandningen av Syrah, Grenache och Mourvedre är ren i smaken med diskreta tranbärstoner i bakgrunden. Ett tacksamt allround-vin till diverse kötträtter.

4. Gentil Hugel från franska Alsace, 11,89 €, är en blend på fem olika druvsorter och är med sina syrliga citrusaromer, blommiga doft och honungsinslag ett bra val till påskbuffén där lax och äggrätter ingår.

5. Även om det är stilla veckan kan det gott få bubbla till lite i glaset, och till efterrätterna passar ett sötare mousserande vin utmärkt. Prova italienska Cinzano Asti, 10,97 € på Muscat-druvan. Sötman balanseras av en svag citrussyra, de pigga bubblorna hämtar en välkommen fräschör och russintonerna går hand i hand med den traditionella paschan.

Jag har snöat in lite på italienska viner den senaste tiden, men det hjälps inte. Landet ifråga kan nämligen uppbringa en sällan skådad diversitet i sina viner, och risken att tröttna är ganska minimal. De flesta vindistrikten i Italien har någon speciell pärla att blända omvärlden med, och skulle man vara så blasé att de inte intresserar mera så finns det även ett oändligt antal små producenter som ständigt söker efter nya innovationer och sätt att utmärka sig på i den annars rätt konservativa rådande vinkulturen.

Dagens vin är en långlivad favorit från Veneto i nordöstra Italien.

Sartori Regolo 2007 kostar 14 euro på Alko, och görs på en av de vanligaste venetianska druvsorterna Corvina. Att göra viner på enbart denna druva förekommer inte så ofta, för det mesta ingår den i en blend tillsammans med andra sorter. Vinet är dessutom gjort med den så kallade Ripassometoden, vilket betyder att vinet genomgår en andra jäsning på resterna av torkade druvor som man gjort Amarone eller Recioto på.  Smaken är därför rätt fyllig, och liksom doften, en tilltalande blandning av robust kryddighet och mjuk frukt. Förutom söta körsbär och lätta inslag av salvia kan man ana strama ekiga toner och få njuta av en lång, mjuk eftersmak.

Då jag sade att denna favorit var långlivad, så borde jag eventuellt precisera att det var för några år sedan jag upptäckte den. Familjen Sartori har däremot hållit på och trollat fram viner sedan 1898, då Pietro Sartori köpte sig
en bit mark med tillhörande källare. Hans plan var nämligen att bli självförsörjande när det gällde att förse sina hotellgäster med vin. Och sen dess har det rullat på tills denna dag då företaget fortsättningsvis är familjeägt – fint va!