Nu är det säsong för både blinier och lake, men eftersom undertecknad tyvärr saknar erfarenhet av den senare, så ska vi här hålla oss till de läckra små ryska boveteplättarna som värmer så gott i februarikölden. Traditionellt serveras de med ett glas kyld vodka, och för den som föredrar en icke fullt så alkoholstinn dryck passar en ljus lager också bra.  Är det jag som får välja blir det dock nånting bubbligt, eftersom den krämiga smetanan och fiskromens förfinade smak kräver både syra och elegans.

Goda tillbehör är rödlök, hackad lax, rom,

svampsallad och smetana. Och rejält med skirat smör!

Pongrácz, 13,80 €, från ett vinhus med ungerska rötter, är ett mycket prisvärt mousserande vin som är gjort på den klassiska Champagne -metoden, som kallas Méthode Cap Classique i Sydafrika. Fylliga aromer med inslag av äpple och nötter, och en fin längd i eftersmaken.

Om du föredrar ett stilla vin till blinier är en riesling ett rätt säkert kort, och till exempel är Wolf Blass Yellow Label Riesling, 9,99 € från Australien utmärkt till feta och salta rätter med lax.  Smaken är torr med aromer av lime, honung och lite mineraler och avslutas med en pigg dos syrlighet.

Visste ni förresten att blinier är naturligt fria från gluten, och således är bra bjudmat också till gäster med specialdiet? Googla för recept, det finns en uppsjö att välja mellan! På bilden ovan ser ni en enligt den svenska matlagningslegenden Hiram.